Añade el sofrito, vierte el cava y déjalo achicar a fuego vivo. Agrega el caldo y, cuando hierva, disminución la claridad y cuece 3 minutos más. Pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta 100 ml de aceite con la policía troceada, añade el ajo y dóralo. Retira y añade un chorrito de vinagre y perejil. Corta las patatas en rodajas. En